Volám sa Ivona Kollárová a projekt Objavuj & fermentuj nevznikol len náhodou. Je to pre mňa osobná srdcová záležitosť.

Keď mi diagnostikovali roztrúsenú sklerózu, začala som sa prirodzene viac zaujímať o to, ako strava ovplyvňuje naše telo a každodenné fungovanie. Táto túžba po odpovediach ma priviedla až k odbornému štúdiu výživy ľudí. Práve tam, počas štúdia som sa úplne zamilovala do molekulárnej biológie a mikrobiológie. Chcela som ísť ešte hlbšie a pochopiť presné procesy, ktoré sa v nás odohrávajú. Dnes sa vďaka tomu môžem hľadaniu reálnych odpovedí venovať naplno.

Náš projekt preto nie je len teoretický výskum. Od začiatku bol nastavený tak, aby prepojil akademické prostredie Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre, reálnu potravinársku výrobu Levických mliekárni Levmilk, lekársku prax Univerzitnej nemocnice sv. Michala a Univerzitnej nemocnice Kramáre, s jediným cieľom – priniesť pacientom bezpečné a vedecky podložené riešenia.